Jardín nazarí: el olivo

Zaytun en árabe significa aceituna
y esta palabra hizo que se dejara
de usar el término latino oleum

En época andalusí (siglos VIII al XV) el aceite se utilizaba en cocina, perfumería, medicina y como inserticida. En al-Ándalus zaytun. Su madera, lo mismo que su güito, del que se obtenía el llamado cisco, se ha empleado como fuente de calor. La generosidad del olivo lo envuelve en un halo mágico que retrataban los geóponos andalusíes. Así, al-Tignari recoge: “No debe varearlo más que un hombre puro, y tampoco recoger aceitunas más que una mujer pura”. Ibn al-Awwam decía de él: “Debe cuidarlo varón honesto y puro y contento con lo que Dios le dé, y debe alejarse de él toda mujer que esté menstruando, varón de impureza legal, o esteril o libertino”.

El fruto del olivo es la aceituna, de la que se obtiene 
el famoso aceite y por el color de sus hojas,
coriáceas y fuertes, de color verde-grisáceo, y
por sus formas, es muy apreciado en jardinería 

La madera del olivo es dura y compacta, 
pudiendo ser trabajada, teñida y pulida